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Usos

Es ampliamente utilizado en la industria alimenticia como agente emulsionante, tampón, agente de rehidratación y constituyente de la salmuera. Los ejemplos incluyen: en la fabricación de queso procesado como una sal emulsionante, a menudo junto con citratos u otros fosfatos; en leche se usa para ajustar el balance mineral, de modo que se reduce la sensibilidad al calor y se puede lograr la evaporación o esterilización sin cuajar. Otra aplicación en los productos lácteos es como un acelerador en las mezclas de pudín instantáneo basadas en almidón pregelatinizado y difosfato. También, en productos de cereales se usa como tampón. Su adición a los productos de cereales, como los macarrones, acorta los tiempos de cocción. En sopas vegetales deshidratadas ayuda a la reconstitución y en alimentos para gatos y perros se usa como un regulador de la acidez. Además, como estabilizante de carnes y productos cárnicos, ya que al interaccionar con proteínas, evita la pérdida de agua y mantiene la jugosidad del producto.

Primeros Auxilios Básicos

Ingestión: Enjuagar la boca con agua y beber abundante agua. Inducir el vómito y buscar atención médica. Contacto con los ojos: Retirar los lentes de contacto y lavar abundantemente con agua limpia durante por lo menos 15 minutos. Solicitar asistencia médica. Inhalación: Traslade a la persona afectada al aire libre, conserve la temperatura corporal y manténgala en reposo. Contacto con la piel: Retirar la ropa contaminada. Lavar la piel con abundante agua. Consulte con un médico.

Riesgos de Incendio o Explosión

Medios de extinción: Utilizar dióxido de carbono (CO2), espuma, agua pulverizada o polvo seco. No utilizar chorro de agua directo. Recomendaciones para el personal de lucha contra incendios: Evitar la inhalación de los humos o vapores que se generen. No permitir que los derrames de la extinción de incendios se viertan a desagües o cursos de agua. Usar el aparato respiratorio autónomo y traje de protección.

Almacenamiento y Manipulación

Precauciones de manejo seguro: No manipule el material cerca de alimentos o agua de bebida. Evitar el contacto con los ojos, piel, y ropa. Vestir prendas y llevar lentes protectoras. Observar las normas de higiene y seguridad en el trabajo. Medidas de higiene: Se debe prohibir comer, beber y fumar en las áreas donde se manipula, almacena y procesa este material. Los trabajadores deben lavarse las manos y la cara antes de comer, beber y fumar. Retirar la ropa contaminada y el equipo de protección antes de entrar en las áreas de alimentación. Condiciones de almacenamiento seguro, incluidas cualquier incompatibilidad: Mantener el producto en el envase original bien cerrado, en un lugar bien ventilado, seco y fresco (0 – 25 °C), alejado de humedad, fuentes de ignición y protegido de la luz directa del sol. Mantener lejos de sustancias incompatibles.

Estabilidad y Reactividad

Estabilidad: Estable bajo condiciones normales de manipulación y almacenamiento. Reactividad: Ninguna reacción peligrosa si se tienen en consideración las normas indicadas sobre manipulación y almacenamiento. Polimerización peligrosa: No presenta reacciones peligrosas conocidas en condiciones normales de proceso. Condiciones que se deben evitar: Humedad, calor excesivo, llamas u otras fuentes de ignición. Circunstancias a evitar: A temperaturas > 260 °C, se descompone en difosfato de tetrasodio. Productos de descomposición peligrosos: Durante la combustión pueden formarse monóxido de carbono y compuestos orgánicos no identificados.

Información Toxicológica

Toxicidad aguda: LD50 oral rata: 17 g/kg. Prueba de irritación en los ojos (conejo): 500 mg/24 h de luz. Prueba de sensibilidad en la piel (conejo): 500 mg/24h: luz Corrosión o irritación cutáneas: En base a los datos disponibles los criterios de clasificación no se cumplen. Mutagenicidad en células germinales: En base a los datos disponibles los criterios de clasificación no se cumplen. Carcinogenicidad: Ningún componente de este producto presente a niveles mayores o iguales al 0.1% es identificado como posible, posible o confirmado por el IARC como carcinógeno humano.

Información Ecológica

Ecotoxicidad: Dependiendo de la concentración, los componentes fosfóricos pueden atribuirse a la eutrofización de las aguas. Movilidad: No hay información disponible. Persistencia y degradabilidad: No hay información disponible. Otros efectos Negativos: Evitar la contaminación del suelo, aguas subterráneas y superficiales.